駅そば 榑木川

　松本駅1番線にある駅そば「榑木川」は普通の駅そばではありません。松本などに信州そば専門店を出店する榑木野が運営母体の駅そば店です。

　まずは榑木野のお話からしなければなりませんが、榑木野は生そばを冷凍保存する技術を持っています。実際に楽天にも榑木野の業務用の冷凍生そばやつゆが並んでいます。風味の劣化を極力抑え、2ヶ月の保存を可能にするこの冷凍技術は贈り物などの信州そばでも高い評価を得ているようです。

　そんな榑木野が運営する駅そばですから、自社の冷凍生そばを茹でて作ります。もう少し詳細なオペレーションを書くと冷凍生そばを冷蔵庫で自然解凍して生そばに戻し、それを茹でるという感じです。

　ですからあらかじめ茹でた麺をサッと温めて出す一般的な駅そばとは次元が異なります。しかし生麺を茹でますから2分位は茹でるのに待ちます。

　2022年1月現在のメニューと価格です。色々とありますので選ぶのも楽しみです。

　今回は信州鹿肉きのこそばを注文しました。そばが良いのは勿論ですが、つゆのレベルも高く専門店が運営しているだけに次元が違う印象です。このそばは美味しいんだけど、こんなのだったら『そばの味が顕著に出る「もりそば」にすれば良かったな』と変な後悔をしてしまいました。

　立ってササッと食べる駅そばスタイルでは勿体ない位のおそばです。ホーム内にありますので、列車の接続で少し時間が合ったら是非食べてみて欲しい駅そばです。

【送料無料】信州安曇野手打生そば2～3人前 つゆ わさび 海苔 七味唐辛子付きギフト（榑木野　楽天市場店）

榑木野　楽天市場店には他にも色々なそば、つゆなどが用意されています。