tabibitoキッチン「北海道ヒグマ,エゾシカ ハム＆ソーセージ等バラエティーパック」をふるさと納税で戴きました
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「頂いた命を残さず食べる」そんな考えに共感して北海道札幌市のふるさと納税で「超希少! 北海道ヒグマ,エゾシカ ハム＆ソーセージ等バラエティーパック」を選んでみました。近年個体数が増え道内で問題化しているエゾシカ、ヒグマ肉の加工食品詰め合わせになります。
冷凍便で送られてきた段ボールの中にはこんな化粧箱が！自分で食べても良いですが、ジビエ好きな人へのプレゼントにも喜ばれそうな見た目です。
箱を開けると商品ごとに真空パックされた商品が5種、綺麗に入っていました。
内容は熊肉ベーコン、熊肉ハム、鹿肉ベーコン、鹿肉ソーセージ、鹿肉サラミです。
中には生産者であるtabibitoキッチンのパンフレットが入っていました。tabibitoキッチンは札幌の実店舗でジビエ料理を提供する飲食店でもあります。
パンフ裏側です。「自然の中で限られた生命を、生かすため、そして自身も生きるため、食べる分だけ」の一文にとても共感を覚えます。
現在ではジビエ料理というと「少し変わったものを食べる道楽」という位置付けになっていますが、そもそも野生肉食（雑食）動物はジビエしか食べていない訳で、安定供給する為に畜産という手段を取る人間の方が自然界では特別な存在です。
また生命とはとても重いもので、例え害虫のハエでさえ殺そうと思えば必死に逃げます。しかしどんな動物も生きるためには他の生命を奪わなくてはいけません。草食動物だって植物の生命を奪います。ですから生きるため食べる分だけ、食べ残しはしない様にしましょうという考えです。乱獲はいけません。
そして左は今回のセットを使った料理のイラストもありました。早速貴重なジビエ肉を使って色々調理してみたいと思います。
同じく北海道と言えばジャガイモです。北海道産のジャガイモと熊ベーコンを用いてジャーマンポテトを作ってみました。ジビエ肉は味が濃いので少量で十分肉の味がする美味しいジャーマンポテトが出来ました。
鹿肉ソーセージをカットしてみました。このソーセージもサラミに近く味が濃いので、丸々1本ガブッと食べると味が濃いかもしれません。刻んで食べても十分食べた感じが得られます。
「ジビエ肉は臭い」という先入観もあるかもしれませんが、自然の餌を食べ自由なフィールドで健康に育った動物の肉が基本的に不味いはずがありません。肉の扱いをしっかりできる専門業者がきっちり加工すればその動物独特のクセはあっても美味しい肉になると思っています。
スクランブルエッグを付け合わせ、朝食のおかずを作ってみました。白い脂身の部分が溶けてクレーターの様になっています。これでソーセージ1本分です。先程も書きましたが、味が濃い分1本で十分食べた気になります。
サラダやスープと合わせれば立派な朝食です。ちなみにご飯はゆめぴりかの玄米とななつぼしの白米を混ぜて炊いています。これぞ北海道！という食材の朝食です。
鹿のベーコンはかなり鹿独特のクセが強く、味が濃い料理の方がそれに負けない素材として引き立つ気がしました。スーパーで売っている炒飯の素をベースに鹿ベーコンを角切りにしたもの、グリーンピースを併せ炒飯を作ってみました。
鹿の脂が効いて、インスタントとは思えない位の深い味わいの炒飯になりました。インスタントの素ですと具材はふりかけレベルですが、ゴロゴロと鹿ベーコンやグリンピースが入っていると見栄えもします。
今回色々試してみましたが、個人的には5点のうち鹿ソーセージと熊ハムがかなりのお気に入りになりました。
このセットは以前何処かで見かけたのですが、10,000円位しました。ふるさと納税の返礼品で貰えばかなりお得ですから、気になる方、ジビエ好きの方にはおすすめ返礼品の一つです。
今度北海道に行ったら実店舗にも是非行ってみたくなりました。
超希少! 北海道ヒグマ,エゾシカ ハム＆ソーセージ等バラエティーパック（ふるなび）
他の取扱店：Yahoo!ショッピング、楽天市場
