ウオス「鮭フィレ」をシンプルに焼き魚にしてみた
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先日三平汁を作った「【定期お届け便】ウオスのお魚ボックス」の鮭フィレがあまりにも美味しかったので、今回は逆にいじくりまわさずシンプルに焼魚にしてみました。塩加減も丁度良くそのまま食べられ、シンプルな分素材がの良さ、美味しさを楽しむことが出来ました。
半身のフィレはカットするのが面倒な反面、何を作るかによって好きにカットできるメリットがあります。今回はたっぷり食べたいと思ったので、思いっきり厚切りにしてみました。なお今月の「【定期お届け便】ウオスのお魚ボックス」は切り身なのでカットの手間が省けます。
前日に食べる分をカットして冷蔵庫で解凍したものをフライパンで焼きます。今回同梱されていたホッケの焼き方に倣って、まずは身のある方を6分程中火で焼きました。
今度は皮側が下になる様に裏返します。水、酒それぞれ大さじ1杯を合わせ混ぜフライパンの隅に流し込み、蓋をして4分間中火で蒸し焼きにします。こうして蒸し焼きにすると風味も良くなる様です。
綺麗に焼くことが出来ました。鮮度の落ちた鮭ですと皮付近の茶色い身が不味くなるのですが、そんなことは全くなく新鮮そのものです。鮮度の高いうちにすぐに業務用冷凍庫で冷凍しているというのが実感できます。
味噌汁、ご飯と並べると「日本の朝食」という雰囲気になりますが、やはり食材の鮮度が高いとそれだけで幸せになれます。味噌汁の具にも今回のボックスに同梱されていたとろろ昆布を用いました、ごはんは先日JAで購入したお米です。
